מתכונים:

​

מוס חלבה

(יש להקפיא את העוגה 12 שעות לפני ההגשה)

למוס:

120 גרם חמאה

100 גרם שוקולד לבן

4 חלבונים

4 חלמונים

1/2 קופסת מלית חלבה פוליבה

2 כפות סוכר

1מיכל שמנת מתוקה.

החומרים הדרושים

לתחתית:

3 ביצים

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס קמח תופח

1 כפית תמצית וניל

​

אופן ההכנה

*להקציף את הביצים (חלבון + חלמון) והסוכר עד קבלת קצף בהיר.

*להוריד למהירות איטית ולהוסיף את תמצית הוניל.

*לקפל ידנית את הקמח בעדינות ובהדרגה לקצף.

*לשטח את כל הבלילה על תבנית עגולה מספר 26.

אפיה

250 מעלות כ- 4-5 דקות, עד הזהבה.

לציפוי

100 גרם שקדים פרוסים וקלויים (קליה בתנור 180 מעלות עד הזהבה)

50 גרם שוקולד מומס.

הכנת המוס

*להמיס את החמאה – להוריד מהאש.

*להוסיף את השוקולד הלבן ולהמיסו.

*להוסיף את מלית החלבה פוליבה .

*לערבב עד קבלת בלילה אחידה.

*להקציף את 4 החלמונים בתוך סיר כפול עד קבלת קצף בהיר.

*להוסיף את קצף החלמונים לתערובת החלבה.

*להקציף את 4 החלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף רך.

*לקפל את הקצף לתוך תערובת החלבה.

*להקציף את השמנת המתוקה לקצף רך ולהוסיף לתערובת.

*לצקת את התערובת על תחתית הבסיס המוכנה.

לציפוי

*לפזר מעל שקדים פרוסים קלויים ולקשט עם השוקולד המומס.

*להקפיא 12 שעות לפחות.