מתכונים:

​

החומרים הדרושים :

10 ק"ג קמח לבן (רצוי שטיבל 2)

100 גרם משפר סופגניה זהב פוליבה

130 גרם מלח

1 ליטר ביצים

1 ק"ג סוכר

800 גרם מרגרינה מחמאה או חמאה

150 גרם שמרים יבשים BRAVO או 1 קוביה שמרים לחים (450 גר')

100 גרם (1 כף) ברנדי או כוהל פוליבה

50 גר' תמצית וניל פוליבה

3-4 ליטר מים

​

אופן הכנה:

​

לישה:

* לערבב את הקמח עם השמרים.

* להוסיף את יתרת החומרים מלבד האלכוהול.

* ללוש במיקסר עם וו לישה, 4 דקות במהירות איטית ועוד 8 דקות במהירות בינונית.

* להוסיף את האלכוהול 2-3 דקות מתחילת הלישה (כלומר אחרי 10 דקות מתחילת הלישה).

* להוציא את הבצק מהמיקסר.

שקילה:

לחתוך למשקל הרצוי 40 גרם - 80 גרם ולעצב לכדור (כ-20 יח')

תפיחה :

להניח על נייר פרגמנט לתפיחה בטמפ' חדר שעה - שעה וחצי או בתנור 30 מעלות, להניח קערה עם מים כ- 40 דקות.

טיגון:

לטגן בשמן כ- 170 מעלות, זמן הטיגון 2.5- 3 דקות מכל צד.

מילוי:

להזריק את המילוי - 

ממוצרי פוליבה : קרם קרמל/ ממרח חלבה/ ממרח רוזמרי/ ממרח בטעם פטל/ ממרח בטעם תות שדה/ ממרח בטעם שוקולד/ ממרח קינמון.

ציפוי:

ממוצרי פוליבה: אבקת סוכר/ מטבעות בטעם שוקולד חום ולבן/ אצבעות שוקולד אמיתי/ מזרה צבעוני.

*** ניתן להשיג בפוליבה מתקן להזרקת מילוי לסופגניות.

​

​

​

​