מתכונים:

​

מוצרים :

10 ק"ג קמח

1 שקית הסופגניה10(מכיל סוכר ומלח)

600ג' מרגרינה מחמאה

450 ג' שמרים לחים

1 כפית תמצית לימון

1 כפית תמצית וניל

3.5 ליטר מים קרים

1 ליטר ביצים מעורב

100 ג' כהל

שמן לטיגון

פונדנט

לישה:

במלוש ספירלה בעל שתי מהירויות:

5 דקות במהירות מס' 1(איטית)

10 דקות במהירות מס' 2(מהירה)

עד קבלת בצק אחיד.

חום הבצק לא יעלה על 30 מעלות!!

במלוש אופרי בעל מהירות אחת:

20 דקות עד קבלת בצק אחיד.

חום הבצק לא יעלה על 30 מעלות!!

מנוחה:15 דקות

שקילה:

בין 60 ל80 ג' וכדרור

תפיחה:

 

בחום נמוך ומעט אדים עד הכפלת הנפח.

טיגון:

בשמן חם 180 מעלות.

מילוי:

בעזרת מתקן להזרקת ריבה להזריק ריבה לסופגניות.

ציפוי:

פיזור פונדנט על גבי הסופגניה.

בתיאבון.